岩国の古民家に佇む薪窯パンのお店「大樂堂」で会員サービスが使えます♪

大樂堂のパンはすべて自家製天然酵母（サワードゥ）を使い、原材料は基本的に「粉・塩・水のみ」という非常にシンプルな構成です。
24時間以上かけてじっくり発酵させる生地はずっしりと重く、噛むほどに酸味と旨味が広がる特徴的な味わいです。チーズや味噌など発酵食品との相性も良く、素材そのものの美味しさを楽しめるパンが並びます。

また、「地産地消」を大切にしており、岩国市周辺の農家から仕入れる旬の野菜を使ったピザやフォカッチャは、地域の味わいをそのまま楽しめる人気の品です。

そして、これらの味を支える重要な要素が、山で店主が自らつくる“薪”です。大樂堂ではパンやピザを薪窯で焼いており、薪が少なくなると店主自ら山へ入り、薪として使える木を調達します。不要な木があると聞けば引き取りにも赴くという姿勢からも、この店が地域の自然と密接に結びついて営まれていることが伝わります。
薪窯で焼き上げることで外はパリッと、中はもっちり。素材のシンプルさを超えた奥深い風味が引き出され、ここでしか味わえない一品になります。

山あいの穏やかな環境で営まれる大樂堂で、素材の旨味たっぷりのパンを味わってみてはいかがでしょうか。